Η φιλοσοφία
Περισσότερη γευστική απόλαυση, λιγότερα διατροφικά απόβλητα
100% Taste
Στο ORTSAG η γεύση συναντά τη βιωσιμότητα σε κάθε μπουκιά! Η NextGen Street Gastro προσέγγιση συναντά την απλότητα ενός burger και των french fries με τη δέσμευση για όσο το δυνατόν μεγαλύτερη εκμετάλλευση των διατροφικών αποβλήτων
Minimum Food Waste
Στο ORTSAG πιστεύουμε ότι τίποτα δεν πρέπει να πηγαίνει χαμένο. Έτσι ό,τι περισσεύει από τα υλικά που χρησιμοποιούνται για τις συνθέσεις στο, βραβευμένο με αστέρι Michelin CTC, δημιουργούν εδώ “βρώμικες” λιχουδιές, που σε προκαλούν να λερωθείς και να ανακαλύψεις την ανατρεπτική τους γεύση. Το μενού στο ORTSAG είναι χωρισμένο σε δύο κατηγορίες. Στη μία κατηγορία, την sustainable, θα βρείτε καθημερινά προτάσεις που αξιοποιούν υπόλοιπα υλικά από την κουζίνα του CTC. Η άλλη κατηγορία στο μενού του ORTSAG είναι τα burgers, προσφέροντας πέντε εκδοχές που διαφέρουν από τα συνηθισμένα…
Έχεις σκεφτεί ποτέ τι σημαίνει sustainability;
Εκτός λοιπόν από ένα trend της εποχής, η λέξη αυτή αποδίδεται ως: “ Η βιώσιμη ανάπτυξη που καλύπτει τις ανάγκες του σήμερα χωρίς να απαγορεύει στις επόμενες γενιές να έχουν τα ίδια θέλω.“ Είναι σοκαριστικό πως το 37% της παγκόσμιας εκπομπής άνθρακα προέρχεται από το φαγητό, ενώ ακόμα πιο τρανταχτό καμπανάκι για μας είναι πως από αυτό το 1/3 καταλήγει στα σκουπίδια.
Έτσι το CTC αναλαμβάνοντας το μερίδιο της δικής του ευθύνης, καθημερινά κοιτώντας στα μάτια το αύριο δημιουργεί την δική του τροφική αλυσίδα και ανταλλάσσει ιδέες με το ORTSAG φροντίζοντας να τονωθεί η ιδέα της nose to tail γαστρονομίας.
Η λογική δηλαδή της μείωσης της σπατάλης μέσω της πλήρους εκμετάλλευσης ενός προϊόντος και όχι η επιλεκτική χρήση μόνο των ακριβοθώρητων κοπών.
Αν θες κι εσύ να συνεισφέρεις στην προσπάθειά μας αυτή, σκάναρε με το κινητό σου το QR Code και απόλαυσε ένα από τα sustainable πιάτα μας.
